Speisenkarte
Silvestermenü 2022
Amuse Buche
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Gänseleberparfait im Portweingelee mit hausgemachtem Baumkuchen
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Hummerbisque mit Seezungenroulade auf Safranrisotto
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Spoom von Yuzu-Zitronen
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Hohenloher Kalbsfilet mit Pistazien und Pinienkernen im Wirsingmantel auf getrüffeltem Kartoffelpüree und gebratener Steinpilzscheibe
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Zuckerbombe
(Kleine Änderungen vorbehalten )
Aktuelle Speisekarte
Vorspeisen und Suppen
Vorspeise des Tages € 12,50
Gugelhupf vom Entenleberparfait im Portweingelee
mit Baumkuchen € 12,50
Feldsalat auf lauwarmer Topinamburcreme € 12,50
Waldpilzsuppe € 10,00
Essenz mit Einlage € 10,00
Brotkörbchen mit hausgemachtem, aufgeschlagenem Griebenschmalz € 3,50
Gänse aus Leutershausen
Eine halbe Gans für 3 Personen € 99,00
oder
Eine ganze Gans für 6 Personen (mind. einen Tag vorher bestellen) € 198,00
…… so servieren wir unsere Gänse:
1 Gang: Essenz mit Füllsel
2 Gang: Die Gans mit Zwetschgenkraut, souffliertem Bratapfel
glasierten Maronen und Kartoffel-Kürbisknödel
Unsere Klassiker
Tranchen vom Hohenloher Rinderfilet auf gebratenen Steinpilzscheiben Entenlebersoße und handgeschabten Spätzle € 36,50
Knusprig gebratenes Spanferkelschäufele oder Haxe
auf cremigem Sauerkraut und Kartoffelschmarrn € 21,80
Geschmortes Feuchtwanger Reh im Wirsingmantel
auf Kartoffel-Kürbispüree und Quittenmus € 25,50
Eine halbe, ausgelöste bayerische Bratente mit Zwetschgenkraut
glasierten Maronen und Kartoffel-Kürbisknödel € 28,50
Menü € 47,00
Wildterrine mit Ananaschutney € 12,50
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Tranchen vom Schwäbisch Hallischem Dry aged Jungschweinerücken
oder
Zanderfilet
auf Waldpilzrisotto und Gemüse € 29,50
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Spoom von der Quitte mit Mandelbiscotti € 10,00
Desserts
Mousse au chocolate mit Quitte
€ 10,00
Dazu empfehlen wir:
Banyuls Rimage
Weingut Chapoutier aus dem Roussillion
Vin Doux naturel Rouge
5 cl € 5,20
Zwetschgencrumble mit hausgemachtem Eis
€ 10,00
Hausgemachtes Eis mit Früchten und Mandelkeks garniert
Je Kugel € 2,50
Dazu empfehlen wir:
Deluxe Cream Sherry
Capataz Andres
5 cl € 5,20
Soufflierter Bratapfel auf Vanillesoße
€ 10,00