Speisenkarte 

Allerlei von der Ente

Vorspeisen

Entenleberparfait im Baumkuchenmantel
mit Ananaschutney und Portweinremoulade € 12,50
Gebackenes Entenfleisch mit Feldsalat
karamellisierten Walnüssen und Apfel-Quittenkompott € 11,50
Rillette von der Ente mit Bauernbrot, Sprossen und schwarzem Rettich € 9,50
Graupensuppe mit Füllsel € 8,50

Hauptgänge

„Rückwärts“ gegarte rosa Entenbrust und bayerische Garnele
auf Steinpilzrisotto € 26,50
Eine halbe Bratente mit Merkendorfer Kraut
grünem Erbsenpüree und Kartoffelknödel € 21,50
Confit von der Entenkeule auf Curryschaum und Topinamburcreme € 18,80
Wildentenbrust im Speckmantel
mit gefülltem Wirsing und handgeschabten Spätzle € 24,80
Für zwei Personen
Ganze Ente in drei Gängen serviert
-Die Leber als Parfait im Baumkuchenmantel
-Die Brust am Tisch tranchiert auf Steinpilzrisotto
-Kleines Sorbet
-Die Keule auf Currygemüse und Sprossen
Für zwei Personen € 80,00

Vegetarisch

Vorspeisen und Suppen

Feldsalat auf Topinamburcreme
und karamellisierten Walnüssen € 10,80
Gebackener Oberharder Dorfkäse
mit Apfel-Tomatensalat und altem Balsamico € 11,50
Zwei Bioeier im Pfännchen mit Croutons vom Bauernbrot
Olivenöl und Ziegenkäse mit Sprossen und Schnittlauch € 9,50
Waldpilzsuppe € 8,50

Hauptgänge

Sellerieschnitzel auf Linsengemüse und handgeschabten Spätzle
€ 15,80
Steinpilzrisotto mit Curryschaum
gefülltem Wirsingköpfle und gebackenem Ei
€ 18,80
Gemüse und kleine bunte Bio-Ofenkartoffeln
mit altem Balsamico, Olivenöl und Schmortomate
€16,80

Was Rustikales

Schnitzel „Wiener Art“ vom Dry aged Schweinerücken
mit hausgemachten zweierlei Pommes Frites € 18,80
Knusprig Gebratenes vom Schwein mit Merkendorfer Kraut
grünem Erbsenpüree mit Kürbis-Kartoffelknödel € 16,80
Filet vom Skrei Kabeljau auf Steinpilzrisotto € 26,50
Gericht des Tages € 16,80

Dry Aged

Schweinerücken je 100 gr. € 10,50
Rinderrücken je 100 gr. € 12,50
Kotelette vom Weidekalb je 100 gr. € 12,50
mit Schmortomate, hausgemachter Würzbutter
und zweierlei hausgemachten Pommes Frites
Das Rindfleisch ist mindestens 6 Wochen,
das Kalb- und Schweinfleisch mindestens 4 Wochen
in unserem Reifekühlschrank „trocken“ gereift.

Als Beilage
einen Salat nach Saison € 6,50

Desserts

Mousse au chocolate
mit Flugmango
€ 8,90
2012er Quinta da Gaivosa LBV Portwein
5cl € 6,80

Creme Brulee
€ 4,90
2017er MESSIDOR , Weingut Gunderloch, Nackenheim
Beerenauslesecuvee aus Riesling , Traminer und Müller Thurgau
5cl € 6,80

Hausgemachtes Eis mit Früchten und Mandelkrokant
pro Kugel € 2,-

Rotweinzwetschgen
mit hausgemachtem Vanilleeis und Sabayone
€ 8,90
PX Pedro Jimenez Sherry, Lustau
5cl € 5,00

American Cheesecake
und gesalzenem Caramel Eis
€ 8,90
EISAPFEL
Eiswein von der Schwäbischen Alb hergestellt aus Streuobstäpfeln Manufactur Jörg Geiger , Schlatt
5cl € 6,00