Speisenkarte
Vorspeisen und Suppen
Entenleberparfait im Baumkuchenmantel € 11,00
Tatar vom „dry aged“ Rinderrücken mit Bio-Spiegelei und geröstetem Brot
als Vorspeise € 18,50 oder als Hauptgang € 26,90
Wildentenrisotto mit Kürbis und Maronen
als Vorspeise € 10,90 oder als Hauptgang € 16,80
Lauwarme Galantine von Garnelen in der Kürbissuppe € 11,00
Waldpilzsuppe € 8,50
Maronensuppe mit fränkischem Weinbrand € 8,50
Essenz mit Rehnockerl € 8,50
Vegetarisches Menü
Lengenfelder Ziegenkäse aus dem Ofen
auf geschmortem Kürbis und Feigen mit Apfelgelee € 12,50
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Suppe zur Wahl € 8,50
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Kürbiscurry mit Wirsing und Kartoffelpüree € 15,80
Das komplette Menü kostet € 31,00
Unser Überraschungs-Degustationsmenü
8 kleine Gänge mit korrespondierenden Weinen € 85,00
„Dry aged“
- Rückensteak vom Kalb (mind. 4 Wochen trocken gereift)
€ 13,50 pro 100 Gramm
- Rückensteak vom Höhenfleckvieh (Rind)
(mind. 6 Wochen trocken gereift) € 12,50 pro 100 Gramm
- Kotelette vom Bio Wollschwein (mind. 4 Wochen trocken gereift)
€ 8,50 pro 100 Gramm
dazu Berglinsen, Balsamicozwiebeln und Steinpilz-Kartoffelgratin
Greifen-Post-Menü
Wildwasserlachs auf der Holzplanke gegart
mit frisch gehobeltem Meerrettich
als Vorspeise € 14,90 oder als Hauptgang € 24,80
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Zweierlei vom Feuchtwanger Reh
oder
Tranchen vom „dry aged“ Rinderfilet
mit Steinpilz-Kartoffelgratin, gefülltem Wirsingköpfle
und glasierter Feige in Portwein € 34,80
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Dessert nach Wahl
Das komplette Menü kostet € 49,00
Was Rustikales
Paniertes Schnitzel vom „dry aged“ Schweinerücken
mit lauwarmen Salat von bunten Biokartoffeln € 17,50
Sauerbraten vom Weiderind mit Rotweinzwetschgen
dazu gefülltes Wirsingköpfle und hausgemachten Spätzle € 17,90
Ragout von Gans und Ente
mit Kürbis, Maronen, Quitte und Semmelkrapfen € 18,90
Hausgemachte Rehbratwurst
auf winterlichem Gemüse und Kartoffelpüree € 15,00
Unsere Federvieh Klassiker
Eine halbe Bratente
mit Zwetschgenkraut, glasierten Maronen und Kartoffel-Kürbisknödel
€ 18,90
Gänsebraten mit Füllselplätzchen, souffliertem Bratapfel
glasierten Maronen, Zwetschgenkraut und Kartoffel-Kürbisknödel
€ 25,50
Wenn Sie mindestens einen Tag im Voraus bestellen,
dann tranchieren wir gerne für Sie am Tisch Ihr vorbestelltes Geflügel
- Ente für 2 Personen € 35,00
- Gans für 4 Personen € 100,00